Jatetxe Jasangarriei buruzko III. Jardunaldia antolatu du Basque Culinary Centerrek

Basque Culinary Centerrek Jatetxe Jasangarriei buruzko III. Jardunaldia antolatu du Donostian irailaren 23an.

Jardunaldien helburua jatetxeetako hondakinak murrizten, birziklatzen eta berrerabiltzen ikastea da. Halaber, ingurumena eta mugatuak diren baliabideak errespetatuz jatetxe jasangarriak sustatzea eta kudeatzea.

Honatx egitaraua:

• 8:45-9:00. Izen emateak.

• 9:00-9:15. Aurkezpena eta irekiera. Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Centerreko zuzendaria) eta Iñaki Errazkin (Gipuzkoako Foru Aldundiko ingurumen diputatua).

• 9:15-9:45. Jasangarritasuna hostalaritzan, Mario Cañizal (Bartzelonako Antako lehendakariordea).

• 9:45-10:30. Arkitektura jasangarria, Naia Eguino (Azurmendi jatetxearen arkitektua. 2014ko jatetxe iraunkorraren Restaurant Magazine saria).

• 10:30-11:15. Produktua eta egungo sukalde eskandinaviarra, Jakob Mielcke (Danimarkako Mielcke & Hurtigkal  jatetxeko sukaldaria).

• 11:15-11:45. Atsedenaldia-kafea.

• 11:45-12:15. Basque Culinary Centerren 2013-2015 eperako Jasangarritasun plana, Martxel Arozena (Basque Culinary Centerreko Eragiketa zuzendaria).

• 12:15-13:00. Jatetxearen antolamendua, 0 hondakin kudeatzeko.

• 13:00-13:30. Elikadura, jasangarritasunaren parte, Leticia Coello (Basque Culinary Centerreko elikadura-ikertzailea).

• 13:30-14:00. Mahai ingurua: Jakob Mielcke, Leticia Coello, Naia Eguino eta Martxel Arozena. Moderatzailea: Mario Cañizal.

Jardunaldirako izen-ematea doakoa da.